如何：烟熏顶级圆烤|全球速读

Top-round roast 是一种经济实惠的无骨肉块。它很瘦，来自牛的屁股。虽然不如肋骨或短里脊肉那么嫩，但顶级烤肉会产生很好的味道，尤其是当它慢慢地煮到半熟的时候。将肉煮得比中等稀有会导致烤得更硬。获得柔软可口的顶级圆形烤肉的一种方法是将其熏制。这会给您的肉带来风味和香气。

你需要的东西

橄榄油

(资料图片)

蒜片

肉类温度计

枫培根片

盐 &胡椒

酒或水

芳香熏木

步骤1

将您选择的芳香木材浸泡在葡萄酒或水中。樱桃木与牛肉完美搭配，豆科灌木、胡桃木和山核桃木也是如此。使用大约四杯烟熏木头将烤肉煮至 140-145 度的内部温度。按照制造商的指示将熏制的木屑或木块放入烟熏器中，让它们开始加热。

第2步

通过用特级初榨橄榄油完全擦拭来准备顶部圆形。在肉的顶部做小孔，均匀地插入大蒜片。用勺子或黄油刀的末端将它们向下推。在肉上撒上一层薄薄的海盐和碎胡椒或普通胡椒。

步骤 3

用橄榄油处理吸烟者的烹饪炉排，以防止肉粘在一起。当吸烟者的温度达到 200 华氏度时，将肉转移到炉排上。将培根条均匀地放在上面。这些使肉保持湿润并增加风味

步骤4

使用肉类温度计检查熟度。每磅烤肉大约需要 20 分钟才能达到中等稀有度。一旦内部温度达到 145 度，将烤肉从熏制器中取出并将其转移到盘子中。切片前让肉静置 15 分钟。

提示

在烹饪前使用烧烤擦或腌料，为您的肉增添更多风味。检查熟度时，记得将肉类温度计插入烤肉最厚的部分。避免过度烹饪。顶级烤肉很容易变硬。